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Spirulina platensis: Composition nutritionnelle - Caractéristiques fonctionnelles (en Francés)
José Roberto Cunha Lima
(Autor)
·
Leiz Maria Costa Véras
(Autor)
·
Ane Karoline N. Santos
(Autor)
·
Editions Notre Savoir
· Tapa Blanda
Spirulina platensis: Composition nutritionnelle - Caractéristiques fonctionnelles (en Francés) - Cunha Lima, José Roberto ; Costa Véras, Leiz Maria ; N. Santos, Ane Karoline
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Reseña del libro "Spirulina platensis: Composition nutritionnelle - Caractéristiques fonctionnelles (en Francés)"
Spirulina platensis est une espèce de microalgue que l'on trouve en milieu marin, dans les eaux continentales ou intérieures, dans les sols ou encore en association avec d'autres plantes et animaux. Selon Oliveira (2006), Spirulina platensis se distingue par sa composition nutritionnelle, qui peut atteindre 80 % de son poids sec total, sa teneur élevée en protéines et la présence d'acides gras polyinsaturés tels que l'acide γ-linolénique et le β-carotène, ainsi que de pigments de phycocyanine. Plusieurs espèces sont cultivées commercialement dans certains pays et la biomasse produite a été utilisée comme source de produits pour l'industrie alimentaire. L'une des raisons pour lesquelles les microalgues sont utilisées pour enrichir les aliments est leur haute valeur nutritionnelle. Outre l'utilisation de la biomasse de spiruline pour enrichir les aliments dans l'industrie, elle peut également être utilisée pour traiter des pathologies telles que la malnutrition protéino-énergétique.
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El libro está escrito en Francés.
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