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Herstellung von Acerola-Gelee mit grüner Bananen-Biomasse (en Alemán)
Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro
(Autor)
·
Luciana Costa Lima
(Autor)
·
Lucas Otávio Buosi
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Herstellung von Acerola-Gelee mit grüner Bananen-Biomasse (en Alemán) - Ilidio Pinheiro, Gleyce Kelle ; Lima, Luciana Costa ; Buosi, Lucas Otávio
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Reseña del libro "Herstellung von Acerola-Gelee mit grüner Bananen-Biomasse (en Alemán)"
Angesichts der hohen Verderblichkeit von Früchten wie Acerola und Banane und des gro en Interesses der Bevölkerung an gesünderen Ernährungsgewohnheiten wurden vier Rezepturen von Acerola-Gelee mit grüner Bananen-Biomasse hergestellt, wobei unterschiedliche Prozentsätze der Biomasse zugesetzt wurden. Alle Gelee-Behandlungen wurden einer Analyse des pH-Werts, der titrierbaren Säure, der löslichen Feststoffe, des Vitamin C, des Feuchtigkeitsgehalts, der Asche, der Lipide, der Rohfaser sowie einer sensorischen Analyse und der Kaufabsicht unterzogen.
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El libro está escrito en Alemán.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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