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Effets de l'ajout de résidus d'acérola sur les caractéristiques du yaourt (en Francés)
Anna Emanuelle Soares Tomé
(Autor)
·
Severina de Sousa
(Autor)
·
Editions Notre Savoir
· Tapa Blanda
Effets de l'ajout de résidus d'acérola sur les caractéristiques du yaourt (en Francés) - Tomé, Anna Emanuelle Soares ; Sousa, Severina de ; Farias, Juanne Queiroz
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Reseña del libro "Effets de l'ajout de résidus d'acérola sur les caractéristiques du yaourt (en Francés)"
La transformation industrielle de l'acérola génère une grande quantité de déchets qui sont généralement jetés ou sous-utilisés, ce qui entraîne des pertes de matières premières et d'énergie, ainsi qu'un impact sur l'environnement. Comme ces déchets agro-industriels sont riches en composés antioxydants, en vitamines C et autres composés bioactifs, ils peuvent être mieux utilisés. L'objectif de cette recherche était donc d'utiliser les résidus d'acérola en les ajoutant au yaourt et d'évaluer les effets de ces résidus sur les caractéristiques physicochimiques et texturales du yaourt.
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El libro está escrito en Francés.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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