Compartir
От пшеницы до хлеба, влияl (en Ruso)
Филипl
(Autor)
·
Дельфl
(Autor)
·
Sciencia Scripts
· Tapa Blanda
От пшеницы до хлеба, влияl (en Ruso) - Дельфl ; Филипl
$ 36.28
$ 43.09
Ahorras: $ 6.81
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis ListasSe enviará desde nuestra bodega entre el
Lunes 08 de Julio y el
Martes 09 de Julio.
Lo recibirás en cualquier lugar de Estados Unidos entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "От пшеницы до хлеба, влияl (en Ruso)"
Данное исследование является продуктом исследовательского проекта ANR Bakery. Из панели, состоящей из 40 пекарей, была отобрана подборка из 4 видов закваски, дифференцированных по микробному разнообразию популяций дрожжей и бактерий.Четыре пекаря, отобранные с учетом специфики своего закваски, инициировали 6 заквасок шеф-повара, в течение 3 недель, в своей рабочей среде и с использованием своей практики, используя 6 муки из смеси современных сортов и смеси сортов из древних популяций пшеницы, каждая из которых выращивалась в 3-х различных терруарах.Цель состояла в наблюдении за влиянием этих факторов (хлебопекарня, мука, терруар) на характеристики производимых заквасок.Из этих мастеровых дрожжей были подготовлены точечные дрожжи для проведения хлебопекарных испытаний с контрольной диаграммой на основе муки исследования. Воздействие этих заквасок во время выпечки хлеба и на хлеб характеризовалось наблюдением за свойствами теста и измерением кислотности, газа и дозы химических компонент
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Ruso.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.
